“Latte fonte di vita” è un progetto di sviluppo rurale che vuole fornire ai giovani di Pucayacu (Perù) nuove competenze e concrete opportunità lavorative evitando che abbandonino le loro terre per cercare fortuna nelle grandi città e migliorando le condizioni della comunità in cui vivono.

Il cuore del progetto è la stalla modello per l’allevamento di bovini di alta quota. Attorno a questa si intende promuovere la nascita di una rete di “stalle familiari”, cioè una serie di piccoli allevamenti a conduzione familiare o vicinale che sappiano sostenersi e migliorare le condizioni di vita della popolazione locale.

Ad oggi l’obiettivo è consolidare la produzione del latte portando la stalla di Pucayacu alla massima produttività e perfezionare la lavorazione della materia prima per la produzione di un formaggio di miglior stagionatura che resista di più nel tempo.

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