Sulle Ande peruviane, nella comunità di Pucayacu, il progetto “Perù, latte fonte di Vita” accompagna giovani del territorio in un percorso di formazione e lavoro legato all’allevamento e alla trasformazione del latte. Qui, il latte non è solo un alimento, ma una risorsa concreta per costruire opportunità e futuro. Attraverso il progetto, i ragazzi imparano a prendersi cura degli animali, a produrre latte e a trasformarlo in formaggi, yogurt e prodotti semistagionati, unendo saperi locali e competenze tecniche acquisite grazie allo scambio con esperti italiani. Negli anni, la formazione in loco e le visite studio in Italia hanno rafforzato le capacità professionali dei giovani, migliorando la qualità dei prodotti e le condizioni di lavoro. Il potenziamento delle attrezzature agricole ha reso il lavoro più efficiente e sostenibile, aumentando la qualità del mangime e dei prodotti finali. Oggi il progetto rappresenta un punto di riferimento per la comunità di Pucayacu: un’esperienza che valorizza il territorio, sostiene i giovani e crea basi solide per uno sviluppo economico duraturo. Ora l’obiettivo è continuare a investire nella formazione di tutti i lavoratori dell’azienda agricola, con particolare attenzione ai casari, per consolidare le competenze e rafforzare l’autonomia produttiva e commerciale del progetto.
